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こだわり

「車」店内
創業以来の地鶏へのこだわりと最大限に旨味を引き出す調理法があるから。

「宮崎の地鶏を食べてもらったら、みんな喜ぶのにねぇ」
そんな一言がきっかけで誕生した宮崎地鶏炭火焼「車」。
「車」の創業は1986年。
当時、宮崎地鶏は、東京や大阪ではまったく無名でした。
そんな中、1994年に2店舗目を出店、その後も店舗数を順調に増やし、
2002年には東京初進出。
徐々に宮崎地鶏の知名度を上げていったのです。

お店で人気の味を通販にて実現

串に刺さずに1口サイズにカットした鶏肉を
炭火の炎で包み込む様にして焼き上げるのが
宮崎地鶏炭火焼「車」の最もポピュラーな焼き方。
少しでも焼き時間や行程を間違うと、焼きムラが出たり、
地頭鶏地鶏本来の旨味が損なわれます。
長い年月をかけて築き上げた「車」の味と技を極力、
お店で提供する状態に近づけ、インターネットで販売するに当たって、
たくさんの苦労がありました。

宮崎の地鶏
宮崎の地鶏

「手切り」と「手焼き」のこだわり

私たちがこだわったのは「手切り」と「手焼き」です。
一般的によく見る方法は機械で切った鶏肉を、
丸いドラム缶のような入れ物の中で、ただゴロゴロと回しながら焼いているだけ。
そんなやり方では、肉の大きさが不均一で、焼き加減にばらつきが出ます。
この機械切りと機械焼きをどうにかしたい。
しかしながら、「手切り」や「手焼き」をするには多大な費用と手間と技が必要。
私たちは手当たり次第に宮崎の業者さんに思いを伝え、
なんとかやってもらえないか?と交渉に回りました。

そんな中、私たちの思いに共感していただき、如何なる要求に対しても、
協力しようと言ってくださる宮崎の業者さんが見つかりました。

初めは厳しい状況でしたが、何度も足を運ぶうちにわたしたちの熱意が通じ、
100%の笑顔で「やってみます」と答えてくださいました。
本当に感謝の気持ちでいっぱいになりました。

「手切り」と「手焼き」のこだわり

炭と焼台のこだわり

もも焼きの美味しさは、「車」特有の調理法
(炎を高く舞い上げ、一気に焼き上げるという非常に難度の高い焼き方)から生まれます。
この焼き方を実現する為に、厳選した2種類の炭を配合し、焼台の高さを調整することにより、
限りなくお店の味に近づけることができました。

衛生的な仕込み作業 手焼きにこだわっています お店と同じような焼き上がり

「車」店舗での味を工場でも再現!試作を続けました

水炊きやしゃぶしゃぶの商品開発でも、試作を何度も繰り返しました。
まず苦労したのは、お店で使うガス火と工場で使う蒸気釜の違い。
感覚違いがつかめず、温度だけを頼りに試作を始めました。
またお店での計量は容量(cc,ml)、工場はすべて重量(㎏)で計るため、
お店の味とは微妙な違いが出てしまいました。
検討した結果、材料を全部、計り直すことになりました。
製造途中にも一定時間おきに味を見て、何度も調整を繰り返し、
やっとの思いで完成した商品です。

水炊きの白ポン酢も、一般的なポン酢独特の刺すような酸味と匂いを
職人さんの努力のおかげで、
まろやかに、そして上品な香りに仕上げることができました。

自信の商品が出来上がりました

お店では、当たり前だと思っていた調理方法が
工場では、器具、機械すべてが違うため、
お店の味に近づけるのには本当に苦労しました。
しかし、開発に関わった皆さんの情熱と努力のおかげで、今、どこにも負けない、
本当にご満足いただける「車」オリジナルの通販商品ができあがったのです。

この長年の夢であったインターネット販売を全国規模で展開できることに感謝し、
今回、ご協力いただいた自家養鶏所の皆さん、製造業者の皆さんに、
心より御礼申し上げます。

自信の商品が出来上がりました

大阪エリア

  • 車 北新地店
    〒530-0002
    大阪市北区曽根崎新地1-10-1
    エスパシオン YAMADAビル2階
    TEL.06-6347-0141
  • 車 梅田店
    〒530-0017
    大阪市北区角田町6-9
    TEL.06-6361-0123
  • 車 心斎橋店
    〒542-0085
    大阪市中央区心斎橋筋1-1-16
    メリディアン心斎橋ビル 地下1階
    TEL.06-6251-9601
  • 車 えびす橋店
    〒542-0076
    大阪市中央区難波3-4-13
    味わい橋ビル地下1階
    TEL.06-6644-1241
  • 車 江坂店
    〒564-0051
    吹田市豊津町9-44
    ハートランド江坂ビル2階
    TEL.06-6330-7891
  • 車 蛍池店
    〒560-0033
    豊中市蛍池中町4-4-11
    エアーセンタービル1階
    TEL.06-6843-8785

東京エリア

  • 車 銀座一丁目店
    〒100-6490
    東京都千代田区丸の内2-7-3
    東京ビルディングTOKIA 地下1階
    TEL.03-3216-0022
  • 車 銀座一丁目店
    〒104-0061
    東京都中央区銀座1-5-10
    GINZA 1st5 Bldg 地下1階
    TEL.03-3561-9601
  • 車 銀座八丁目店
    〒104-0061
    東京都中央区銀座8丁目2-1
    ニッタビル3F
    TEL.03-3575-1551
  • 車 浜松町店
    〒105-0022
    東京都港区海岸1丁目2-20
    汐留ビルディング1階
    TEL.03-3438-1616
  • 車 恵比寿店
    〒150-0011
    東京都渋谷区東3-22-9
    小倉ビル1階
    TEL.03-5778-9601
  • 車 渋谷南口店
    〒150-0043
    東京都渋谷区道玄坂1-5-2
    渋谷SEDE 2F
    TEL.03-3780-1157
  • 車 新宿店
    〒160-0021
    東京都新宿区歌舞伎町1-6-2
    T-Wing ビル3階
    TEL.03-3207-9601
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